Hé là, les autres passionnés de bière et les propriétaires de brasserie! Je fais partie d'une équipe de fournisseurs de bières Unitank, et aujourd'hui, je veux plonger dans une question intéressante: une unité de bière peut-elle être utilisée pour une fermentation continue?
Qu'est-ce qu'un unité de bière de toute façon?
Tout d'abord, passons rapidement en revue ce qu'est un Unitank de bière. Il s'agit d'un récipient multi-usage qui combine les fonctions d'un fermenteur et d'un réservoir lumineux. Cela signifie que vous pouvez fermenter votre bière, puis le conditionner dans le même réservoir. C'est un vrai espace - l'épargnant et simplifie le processus de brassage. Nous offrons une gamme d'unités, comme le5hl 500L Bière de fermentation unitanket leFermenteur conique 40BBL, qui sont des choix populaires parmi les brasseries de différentes tailles.
Les bases de la fermentation continue
La fermentation continue est un processus où le mollet est en continu dans un système de fermentation, et la bière est en continu. Il est différent de la fermentation traditionnelle par lots, où une quantité de moût est fermentée à la fois. La fermentation continue présente certains avantages potentiels. Il peut augmenter l'efficacité de la production, réduire les temps d'arrêt entre les lots et potentiellement entraîner une qualité de produit plus cohérente.
Un unité de bière peut-il faire une fermentation continue?
Les défis
Maintenant, parlons de savoir si une unité de bière peut être utilisée pour une fermentation continue. Il y a quelques défis. L'un des principaux problèmes est de maintenir le bon environnement à l'intérieur du réservoir. En fermentation continue, vous devez maintenir la température, le pH et la concentration de levure stable. Les unités de bière sont conçues davantage pour la fermentation par lots, ils pourraient donc ne pas avoir les contrôles construits - pour gérer facilement ces facteurs pendant le fonctionnement continu.
Un autre défi consiste à traiter les sédiments. Dans la fermentation par lots, les sédiments (principalement des levures morts et autres solides) se sont installés au fond du réservoir et peuvent être retirés à la fin du processus. Dans la fermentation continue, vous devez trouver un moyen d'éliminer en continu les sédiments sans perturber le processus de fermentation. La plupart des unitanks de bière ne sont pas mis en place pour ce type d'élimination continue des sédiments.
Les possibilités
Cependant, ce ne sont pas toutes de mauvaises nouvelles. Avec quelques modifications, une unité de bière peut potentiellement être utilisée pour une fermentation continue. Par exemple, vous pouvez installer des capteurs et des systèmes de contrôle supplémentaires pour surveiller et ajuster la température, le pH et d'autres paramètres en temps réel. Vous pouvez également concevoir un système pour retirer en continu les sédiments, comme un filtre de flux latéral ou un dispositif de sédimentation.
Certaines brasseries plus petites ont expérimenté l'utilisation d'unités de bière modifiées pour une fermentation continue à petite échelle. Ils ont constaté que cela peut fonctionner, mais cela nécessite beaucoup de réglage et de surveillance fins. Si vous êtes prêt à consacrer du temps et des efforts à apporter ces modifications, une bière unitank pourrait être une option rentable pour la fermentation continue, en particulier pour les brasseries artisanales qui cherchent à augmenter leur production sans investir dans un tout nouveau système de fermentation.
Exemples réels - World Exemples et études de cas
Il n'y a pas une tonne de brasseries commerciales à grande échelle utilisant des unités de bière pour une fermentation continue, mais il existe des projets à petite échelle intéressants. Une brasserie artisanale a décidé de convertir son unité de bière existante en un système de fermentation continue. Ils ont installé un système de contrôle de la température simple et un dispositif d'élimination des sédiments. Au début, ils ont été confrontés à certains problèmes avec le maintien de la concentration de levure, mais après quelques mois d'essais et d'erreurs, ils ont pu produire un lot de bière cohérent. Cela montre qu'avec une certaine créativité et persévérance, il est possible de faire fonctionner une unité de bière pour une fermentation continue.
En comparaison avec les systèmes de fermentation continue traditionnels
Par rapport aux systèmes de fermentation continue traditionnels, l'utilisation d'une unité de bière a ses avantages et ses inconvénients. Les systèmes traditionnels sont généralement plus chers à configurer, mais ils sont livrés avec tous les contrôles et fonctionnalités nécessaires pour un fonctionnement continu dès la sortie de la boîte. D'un autre côté, une unité de bière est plus abordable, surtout si vous en avez déjà une dans votre brasserie. Mais comme nous l'avons discuté, cela nécessite plus de travail pour le convertir en un système de fermentation continue.
Si vous êtes une petite brasserie de taille moyenne à moyenne sur un budget, une unité de bière modifiée pourrait être une excellente option. Vous pouvez commencer petit, apporter les modifications nécessaires et augmenter progressivement votre processus de fermentation continue à mesure que vous gagnez plus d'expérience.
Nos offres pour les brasseries
En tant que fournisseur de bière unitank, nous offrons une large gamme deRéservoirs de fermentation commerciale de la bière. Nos réservoirs sont faits de matériaux de haute qualité et sont conçus pour être durables et faciles à utiliser. Nous fournissons également un support technique pour vous aider à toutes les modifications que vous voudrez peut-être apporter à une fermentation continue.
Si vous êtes intéressé à explorer la possibilité d'utiliser une bière unitank pour une fermentation continue, nous sommes là pour vous aider. Nous pouvons offrir des conseils sur les meilleures modifications, recommander les bons capteurs et les bons systèmes de contrôle, et même vous aider dans le processus d'installation.
Conclusion
Alors, une unité de bière peut-elle être utilisée pour une fermentation continue? La réponse est oui, mais ce n'est pas sans défis. Avec les bonnes modifications et la volonté d'expérimenter, une unité de bière peut être une option viable pour la fermentation continue, en particulier pour les brasseries plus petites.
Si vous envisagez de franchir le pas et d'essayer une fermentation continue avec une bière unitank, n'hésitez pas à tendre la main. Nous sommes impatients de vous parler, de répondre à vos questions et de vous aider à tirer le meilleur parti de votre équipement de brassage. Que vous débutiez ou que vous envisagiez de mettre à niveau votre système existant, nous sommes là pour vous soutenir à chaque étape du processus.
Références
- Kunze, Wolfgang. Brewing et maltrage technologique. VLB Berlin, 2019.
- Fix, George. Principes de la science du brassage. Brewers Publications, 2019.