1. Orge : Une bonne orge australienne importée et de l'orge ajoutée doivent être utilisées pour le brassage de la bière.
2. Faire tremper l'orge : augmenter la teneur en eau de l'orge, éliminer la poussière, les articles divers, les micro-organismes et autres substances nocives.
3. Germination : Diverses enzymes se forment dans les grains de blé pour décomposer de l'amidon, des protéines, de l'hémicellulose et d'autres substances macromoléculaires afin de répondre aux besoins de saccharification.
4. Séchage et carbonisation: éliminez l'eau du malt, empêchez le malt de se détériorer, facilitez le stockage, éliminez l'odeur de poisson du malt en même temps, produisez la couleur, l'arôme et le goût du malt et arrêtez la croissance du malt vert et la décomposition des enzymes.
5. Enlèvement des racines : les bourgeons racinaires sont très hygroscopiques et absorbent facilement l'eau et pourrissent pendant le stockage. Les bourgeons racinaires ont un mauvais goût amer, ce qui endommagera le goût et la couleur de la bière, donc les bourgeons racinaires doivent être enlevés.
6. Broyage des matières premières : une fois les matières premières broyées, la surface spécifique est augmentée et les substances solubles sont facilement lessivées, ce qui est bénéfique pour l'action des enzymes et décompose davantage les substances insolubles du malt.
7. Saccharification : Utilisez l'hydrolase dans le malt pour décomposer les substances insolubles de haut poids moléculaire dans le malt et les matériaux auxiliaires en substances solubles de bas poids moléculaire.
Gélatinisation : utilisez diverses enzymes hydrolytiques contenues dans le malt pour décomposer progressivement les substances insolubles de haut poids moléculaire dans le malt et les matières premières auxiliaires du malt en substances solubles de bas poids moléculaire dans des conditions appropriées.
8. Filtration du moût : pour séparer la matière dissoute dans la purée des grains insolubles pour obtenir du moût clarifié et obtenir un bon rendement en extrait.
9. Ébullition du moût : Le but de l'ébullition est principalement de stabiliser les composants du moût. Ses fonctions incluent : la passivation enzymatique, la stérilisation du moût, la dénaturation des protéines et la précipitation par floculation, l'évaporation de l'eau, la lixiviation des composants du houblon, etc.
Ajout de houblon : L'ajout de houblon consiste principalement à donner à la bière un goût amer rafraîchissant, à donner à la bière un arôme unique et à améliorer la stabilité abiotique de la bière.
10. Refroidissement : refroidissement rapide, abaissement de la température du moût pour répondre aux exigences de la fermentation de la levure, et séparation et séparation des solides chauds et froids dans le moût pour améliorer les conditions de fermentation et la qualité de la bière.
11. Fermentation : L'ordinateur contrôle strictement la température et l'état physiologique de la levure. La levure mange du maltose et métabolise le CO2 et les substances aromatiques de la bière.
12. Filtration du vin : la bière fermentée est passée à travers le milieu de séparation pour éliminer les solides en suspension, la levure résiduelle et la coagulation des protéines pour obtenir une bière claire et transparente.